这道菜是选用鲢鱼的头做主料。然后加入一些配菜，油菜心火腿，蟹肉，春笋，香菇等等烩制而成的。菜烩鲢鱼头吃起来鱼肉很鲜嫩肥美鱼的表皮吃起来很严密，汤汁还非常浓稠，是一道非常鲜美的菜，而且具有很丰富的营养价值。这道菜是有名的江苏菜。而且放入蟹肉的鱼头汤汁更加鲜美。被汤汁浸泡过的春笋，吃起来也很香。拆烩鲢鱼头，在当地是聚会餐桌上必不可少的一道菜。因为鱼头上的肉本来就很鲜美，很嫩滑再和这些配菜一起熬煮，则更加的软嫩滑可口。
这道菜是选用鲢鱼的头做主料。然后加入一些配菜，油菜心火腿，蟹肉，春笋，香菇等等烩制而成的。菜烩鲢鱼头吃起来鱼肉很鲜嫩肥美鱼的表皮吃起来很严密，汤汁还非常浓稠，是一道非常鲜美的菜，而且具有很丰富的营养价值。这道菜是有名的江苏菜。而且放入蟹肉的鱼头汤汁更加鲜美。被汤汁浸泡过的春笋，吃起来也很香。拆烩鲢鱼头，在当地是聚会餐桌上必不可少的一道菜。因为鱼头上的肉本来就很鲜美，很嫩滑再和这些配菜一起熬煮，则更加的软嫩滑可口。
